Gospodarstwo ekologiczne „Kozi Stok”

Gospodarstwo „Kozi Stok” stanowi wzorcowy przykład połączenia ekologicznego rolnictwa z ofertą edukacyjną
i turystyczną, pokazując, że produkcja rolna może współistnieć
z dbałością o środowisko, dobrostan zwierząt i rozwój lokalnej społeczności.
Zlokalizowane w Kobylcu, na styku Beskidu Wyspowego
i Pogórza Wiśnickiego (powiat bocheński), gospodarstwo obejmuje 14 ha gruntów, z których 7 ha objęto certyfikatem ekologicznym. Dodatkowo gospodarstwo korzysta z 35 ha pastwisk do wypasu i użytkowania zielonego.

W Kozim Stoku hoduje się 38 kóz, 10 koni i 2 owce, a także utrzymuje się stada jeleni i danieli oraz prowadzi się drobne hodowle: pawi, gęsi, królików i pszczół.Maskotką gospodarstwa jest świnka Trufla, która zyskuje sympatię gości. Zespół 7 osób odpowiada za wszystkie aspekty zarządzania – od rolnictwa
i hodowli, przez serowarstwo i produkcję, aż po obsługę ruchu turystycznego
i edukację.

Kozi Stok działa jako gospodarstwo demonstracyjne, prezentując dobre praktyki rolnictwa ekologicznego, zrównoważonego użytkowania pastwisk, hodowli zwierząt
i wytwarzania przetworów ekologicznych. Na jego terenie prowadzone są pokazy, warsztaty i szkolenia dla studentów, rolników, nauczycieli i pasjonatów ekorolnictwa.
Organizuje również warsztaty serowarskie, podczas których uczestnicy przygotowują własnoręcznie sery i zdrowe przekąski, poznają lokalne produkty i zasady zdrowego odżywiania, rozwijają zręczność manualną, a także mają bezpośredni kontakt ze zwierzętami, karmią je i pielęgnują. W gospodarstwie powstają tradycyjne produkty zagrodowe: sery podpuszczkowe, twarożki, ricotta, sery macerowane w olejach z dodatkami ziół
z własnego ogrodu. Wytwarzane są również domowe wypieki, przetwory, kiszonki, konfitury, świeże owoce i warzywa z ekologicznego sadu i warzywnika, miody różnego rodzaju, wyroby mięsne wolne od hormonów i antybiotyków oraz napoje takie jak herbaty z ziół, kompoty, tłoczone soki i wina owocowe. Pasztet z Koziołka zdobył w 2019 roku pierwsze miejsce na międzynarodowej wystawie w Nawojowej.
Produkty gospodarstwa wykorzystywane są także podczas warsztatów, co pozwala gościom w pełni poznać smak zdrowej, lokalnej kuchni.

Ekologiczny sad i ogród warzywny dostarczają sezonowych owoców i warzyw, w tym jabłek, śliw, brzoskwiń, wiśni, gruszek, aronii, porzeczek, truskawek, jeżyn, malin, borówek i agrestu.
W warzywniku uprawiane są między innymi ogórki, papryka, sałata, groch, rzodkiewka, kalarepa, marchew, buraki, cebula, dynia, kabaczki i ziemniaki, a w cienistych miejscach grzyby boczniaki.

Funkcje turystyczno-rekreacyjne

Kozi Stok łączy funkcję demonstracyjną z agroturystyką, oferując niezapomniane doświadczenia dla gości. Na terenie gospodarstwa znajdują się:

• • Domki na drzewach – cztery ekologiczne domki zawieszone w koronach drzew, wyposażone w węzły sanitarne, kominki elektryczne i nowoczesne oczyszczalnie. Dzięki temu goście mogą doświadczać natury w komfortowych warunkach przez cały rok.
  • SPAleśne i SPAdole – przestrzeń relaksacyjna łącząca sauny, balię i strefy wyciszenia z bezpośrednim kontaktem z przyrodą.
  • Kontakt ze zwierzętami: goście mogą uczestniczyć w karmieniu i pielęgnacji zwierząt, spacerować po zagrodzie, obserwować stada jeleni i danieli oraz inne zwierzęta gospodarskie.
  • Produkty gospodarstwa i kuchnia lokalna: gospodarstwo oferuje sery, przetwory, miody, wypieki, wyroby mięsne, napoje z ziół i soków — wszystko wytwarzane metodami ekologicznymi
    i dostępne dla gości.

W gospodarstwie planowany jest nowoczesny pensjonat dla koni EQUI Home Kobylec, który zapewni miejsca dla 23 zwierząt, oferując zarówno chów boksowy, jak i przestrzeń porodową dla klaczy. Infrastruktura obejmuje pastwiska wędrujące, ujeżdżalnię o podłożu kwarcowym klasy konkursów CAVALIADA z planowanym zadaszeniem oraz możliwość obserwacji zwierząt w naturalnym środowisku.