KROMLE KORYTNICA

Gospodarstwo prowadzone jest od trzech pokoleń. Od zawsze łączyło produkcję roślinną i zwierzęcą. Na przestrzeni lat w gospodarstwie prowadzona była hodowla gęsi, trzody chlewnej, a obecnie dominującym kierunkiem są krowy mleczne. Przez pewien czas funkcjonowały również pasieki. Tradycja gospodarowania oraz szacunek do pracy na roli były przekazywane z pokolenia na pokolenie, kształtując charakter i rozwój gospodarstwa.

Zajmujemy się produkcją krów mlecznych, nasze stado liczy ok. 40 sztuk bydła. Od 2021 roku rozpoczęliśmy produkcję serów w ramach Rolniczego Handlu Detalicznego i tak działamy do dnia dzisiejszego. Nasze produkty można nabyć na terenie naszego województwa.

Ponadto gospodarujemy na ok. 10 ha użytków własnych oraz ok. 9 dzierżawionych. W gospodarstwie uprawiamy wyłącznie rośliny, które przeznaczamy na paszę dla naszych zwierząt. W skład upraw wchodzą przede wszystkim TUZ, ale również kukurydza na kiszonkę.

Nasze gospodarstwo korzystało z dofinansowania w ramach Młodego Rolnika. Zakupiliśmy ciągnik. Zmiana pokoleniowa spowodowała, że uprawiamy kukurydzą w systemie bezorkowym. Dodatkowo zainwestowaliśmy też w fotowoltaikę.

Jak to się w ogóle zaczęło?

Od zawsze marzyliśmy o prowadzeniu własnej działalności i zarządzaniu gospodarstwem rolnym. Dlatego nie miałam problemu z wyborem kierunku studiów. Zaraz po maturze, rozpoczęłam studia na SGGW w Warszawie, by zdobyć odpowiednią wiedzę, która jest niezbędna do dalszego rozwijania gospodarstwa. To właśnie tam wpadłam na pomysł przetwórstwa mleka na ser. Choć już babcia zaszczepiła je we mnie- pokazała mi jak wytwarza się masło, śmietanę, sery twarogowe. Po przedyskutowaniu z rodzicami mojego pomysłu, stwierdziliśmy, że będzie to dalsza ścieżka rozwoju naszego rodzinnego gospodarstwa. Zaangażowaliśmy się wszyscy we wnikliwą naukę. Przebrnęliśmy przez wiele książek i kursów dotyczących produkcji sera. Utwierdziło nas to tylko w przekonaniu, że przetwórstwo to dobra droga. Gdy zrobiłam swój pierwszy ser, oczywiście wtedy moja wiedza na ten temat była znikoma, to i też ser był daleki do doskonałości. Nie obyło się bez porażek…

Ser potrzebuje dużo cierpliwości,

Ale można się jej nauczyć. Mówi się, że łatwiej zrobić bardzo dobrą kiełbasę niż dobry ser. To prawda. Sama się o tym przekonałam.  Zanim ser nabierze prawdziwego smaku, musi swoje odleżeć w dojrzewalni. A ta potrzebuje określonych warunków. Stwierdziliśmy wraz z rodzicami, że do tego celu wybudujemy dojrzewalnie. Całe wakacje 2019 właśnie spędziliśmy na jej budowie. Obecnie sery już tam mają dobre warunki i mogą w spokoju nabierać smaku. Choć bardzo ciężko się powstrzymać by nie otworzyć kolejnej partii, aby go posmakować.

Walory żywieniowe sera

Ser to najlepsze spośród nabiału źródło wapnia, a ten nie tylko wspomaga nasze kości, ale pozytywnie wpływa na cały nasz organizm. Dwa plasterki sera wystarczą, aby pokryć zapotrzebowanie na ten pierwiastek. Sery są źródłem antyoksydantów, które nieobecne są w innych produktach, a ich funkcja w organizmie jest niewyobrażalnie duża. Na przykład regulują nasz metabolizm, co pozytywnie wpłynie   m.in. na procesy odchudzania. Sery mają działanie przeciwwirusowe i przeciwbakteryjnie, zapobiegają powstawania wrzodów żołądka oraz przyczyniają się do hamowania rozwoju komórek nowotworowych. Można by było jeszcze dużo wymieniać pozytywnych aspektów spożywania sera. Od pewnego czasu ser codziennie króluje na naszym stole, ma on zupełnie inny smak niż ten ze sklepowej półki, jest bez zbędnego oleju, konserwantów i barwników. Dzisiaj sery stały się moją pasją, którą, z każdym dniem staram się pogłębiać.

Nasze osiągnięcia:

Nasze sery otrzymały markę Doliny Pilicy Zwolnij Bieg oraz markę Ziemi Piotrkowskiej Prosto z serca.

Jesteśmy chętni na przyjmowanie grup udział w różnych projektach demonstracjach.

Działalność:

Działamy lokalnie, można nas spotkać na targach jarmarkach czy festynach. Sprzedajemy swoje produkty w naszym sklepie na gospodarstwie pod adresem Korytnica 11.