| województwo: | łódzkie |
| powiat: | tomaszowski |
| gmina: | Tomaszów Mazowiecki |
| kod i poczta: | 97-200 Tomaszów Mazowiecki |
| produkcja zwierzęca: | konie |
| inne rodzaje aktywności: | Przetwórstwo, :: MLO (produkcja marginalna, lokalna i ograniczona) |
Łódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego z siedzibą w Bratoszewicach
519 646 554
Swoją historię związaną z produkcją wędlin zacząłem we wczesnym etapie mojego życia. Ukończyłem szkołę branżową przetwórstwa mięsnego, w tych czasach już prawie zapomnianą. Pracowałem w swoim zawodzie, ale jednocześnie inspirowała mnie produkcja wędlin, nie przemysłowych, które były ogólnie dostępne, tylko tradycyjnych- wysokiej jakości.
Głównym pomysłodawcą na założenie takiej działalności był mój szwagier, który opowiedział mi jak wyglądają małe gospodarstwa rolne na zachodzie Europy wspomagające się przetwarzaniem swoich surowców, w moim przypadku byłoby to przetwórstwo mięsne.
Po upływie około 10 lat moje marzenia zaczęły się realizować. W 2011r dostałem pozwolenie na budowę. W 2016r powstał zakład przetwórstwa mięsnego typu MLO. W tym czasie zarejestrowałem na Listę Produktów Tradycyjnych wędliny i kiełbasy, które posiadają tradycję produkcji sprzed kilku dekad. Sprzedaż wędlin, produkowanych w moim zakładzie prowadzona jest w przyzakładowym sklepie oraz na lokalnych jarmarkach między innymi w M1 Łodzi.
Osiągnięcia:
Od 2025r posiadam jako jedyny w naszym regionie, Certyfikat Marka Lokalna Doliny Pilicy na kiełbasy i wędliny. W 2022 roku otrzymałem pierwszą nagroda dla „Baleronu Sezonowanego” w Wojewódzkim konkursie produktów tradycyjnych „Tygiel Smaku”.
Nasze wyroby
Nasze wyroby premium
- Kiełbasa wołowa z orzechami nerkowca to wyjątkowa kompozycja smaków, gdzie soczyste mięso wołowe połączone jest z lekką nutą orzechów.
- Baleron Dojrzewający który zawdzięcza swoje wyjątkowe walory najlepszej jakości mięsa, przyprawom oraz odpowiednio długiemu wędzeniu i leżakowaniu.
- Kiełbasa Chorizo która jest naszą kolejną propozycją wędliny dojrzewającej. Papryka, czosnek, sól, pieprz są to podstawowe przyprawy używane w produkcji tej tradycyjnej hiszpańskiej wędliny wieprzowej.
- Kabanosy dojrzewające to kiełbaski o unikalnym procesie dojrzewania, wędzenia i podsuszania. Wyrazistość zawdzięczają papryce pepperoni, czarnemu pieprzu oraz grubo mielonym naturalnym przyprawom.
Moje gospodarstwo, które prowadzę razem z żoną, jest niewielkiego areału o powierzchni 2,7 ha, w tym 1,4 ha obsiane zbożem, a pozostała część to łąki trwałe i użytki zielone. Na tą chwilę zajmuję się również hodowlą koni. Wspieram pasję mojej córki, która uczy się w tym kierunku w Technikum Hodowli Koni w Wolborzu.
Współpraca:
Nigdy nie współpracowałem ze szkołami ani nie przeprowadzałem żadnych szkoleń, ale jestem chętny na podzielenie się moim doświadczeniem mając nadzieję, że może kogoś zainspiruję.
Media:
